步步一家

　　電鍋其實是一個很好的廚房幫手，但多數人常常忽略了它。對於它，
我也常患失憶症，常常忘了它的存在。我很喜歡吃有關於馬鈴薯做成的料理，
上回用炒鍋來做這道馬鈴薯燉肉，因為燉煮的時間不長，以致於豬肉硬到咬不動，
後來經高人指點，才想到電鍋的好用之處。電鍋料理的好處是，不花力氣，
而且電鍋幫你煮菜，你就可以做別的事了。

　　外食族或住宿在外者特別需要電鍋。既然聊到了電鍋那麼就附帶說明電鍋的功能：

＊電鍋的功能：

(一) 可用於煮稀飯；煮法為外鍋水量與煮乾飯同，內鍋水量則為乾飯的4 ～ 5倍 。

(二) 可用於燉煮雞湯、魚湯、排骨湯、蛤蜊湯、佛跳牆、綠豆湯、小米粥 … 等等；
煮法為外鍋加1杯水，內鍋則按一般處理法加水量，按下開關即可。

(三) 可用於燜煮花生、玉米、地瓜、馬鈴薯、芋頭，煮法為外鍋加1杯水，
內鍋加 1～2 杯水及適量的鹽，按下開關即可 。

(四) 可用於蒸蛋、蒸魚、蒸肉；蒸法為，外鍋加半杯水放蒸架，再將處理好之蛋、
魚裝於餐具內，置於蒸架上，按下開關即可 。

(五) 可用於蒸蛋糕；蒸法為，外鍋加水1杯，內鍋擦油倒入麵糊，按下開關即可。
麵糊之調製法為：雞蛋5個、麵粉1杯、白細砂糖1杯、沙拉油2湯匙，
首先將蛋加糖打醱，入已篩好的麵粉輕輕拌勻，再拌入沙拉油，
即可倒入已塗油之內鍋內。

(六) 可用於煮豆漿；免去起泡溢出鍋外及刷洗鍋子之煩惱，煮法為外鍋加1杯水，
豆漿盛置於內鍋七分滿水，按下開關即可自動煮出香味的豆漿。

(七) 可用於烤土司麵包烤法為，外鍋擦乾淨，按下開關加熱，放下土司麵包烤，
烤出的效果不亞於麵包烤箱。（電鍋的功能出自於林妙娟）

　
　　＊ 做料理的人要保持一題愉悅的心，做的人開心，吃的人也開心。
　　　 料理對我來說，不只滿足食慾而已，它是一門藝術也是一項成就。
　　 　現在的我還在學習階段，如果發現了或者開創了什麼新菜色，親自
　　 　料理後，拍下照片再po上來給大家看，請期待。


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